ENZIMA LÍQUIDA PARA LA MACERACIÓN Y DESFANGADO A PARTIR DE 5ºC
Trenolin® Frío DF es una enzima líquida especial de muy alta actividad para la degradación rápida y eficaz en pastas y mostos durante la maceración o desfangado en frío a partir de 5ºC. En su formulación se han utilizado materias primas de actividad pectinasa especialmente seleccionadas y con una alta eficacia también a temperaturas extremadamente bajas, por lo que se mejora el rendimiento de prensado y se favorecen el desfangado del mosto. Libre de actividad Cinamil Esterasa. Admitido por la legislación actual y normas de la Unión Europea (EU). La pureza y calidad es comprobada en laboratorios especializados.
 
OBJETIVO DEL TRATAMIENTO
Hidrólisis rápida y eficaz de la pectina en uvas estrujadas blancas y tintas durante la maceración en frio a partir de 5 °C. Mejora del rendimiento de prensado en condiciones de temperaturas de vendimia bajas debido a una separación del mosto más rápida con presiones de prensa reducidas y al mismo tiempo una menor extracción de polifenoles amargos. Aumento de la liberación de percusores aromáticos durante la maceración de uvas blancas. Favorece la extracción del color durante la maceración en frío de uvas tintas antes de la fermentación, e.j. para la maceración carbónica. Mejor extracción del color del sombrero en las tecnologías de remontado y maceraciones en todos los procesos de fermentación sobre las pieles, al disminuir la viscosidad de la pasta. Optimización del desfangado de mostos debido a una degradación completa de la pectina en condiciones de temperatura a partir de 5 °C. Efecto mejorado del desfangado tanto estático como en la flotación.
PRODUCTO Y EFECTO
Con la combinación óptima de actividad pectinasa Trenolin® Frio DF hace posible una degradación eficaz en condiciones de temperatura a partir de los 5 °C. En la pasta son hidrolizadas con preferencia las pectinas disueltas muy ligadas con el agua que provocan una elevada viscosidad. Esto conlleva un escurrido del mosto mas elevado con presiones bajas evitando así la extracción indeseada de polifenoles amargos. Además, con el efecto de Trenolin®
Frio DF, las partículas de los turbios del mosto que no decantan debido a la pectina disuelta, pierden su ligazón con el agua y pueden ser separadas mas rápidamente con la centrífuga o la flotación. El uso de Trenolin® Frio DF garantiza un gran rendimiento debido a su extraordinaria eficacia en tiempos de reacción relativamente cortos, con dosificaciones standards y también a temperaturas extremadamente bajas.
Envases: 100g y 1 Kg.