Solución concentrada de goma arábiga de Acacia verek
Descripción del producto:
La goma arábiga, exudo natural segregado por acacias africanas, es un arabinogalactano de tipo II constituido por un polisacárido ramificado asociado a una fracción proteica. Esta estructura confiere a la goma arábiga las siguientes propiedades:
- Un carácter hidrófilo elevado que aporta gran estabilidad a soluciones acuosas o hidro-alcohólicas.
- Un poder ''surfactante'' frente a las emulsiones y sustancias coloidales hidrófobas.
El poder estabilizante de la goma arábiga está ligada a su grado de complejidad "polisacárido-proteína" que actúa sobre los coloides inestables. Esta complejidad varía en función del tipo de acacia de donde procede la goma.
Stabiverek® se compone exclusivamente con gomas arábigas de Acacia verek (A. senegal) valoradas por su riqueza en la fracción proteica y elevado poder protector.
En el vino, Stabiverek® impide la agragación de coloides inestables responsables de turbideces y precipitados en las botellas:
- Prevención de la floculación de la materia colorante inestable, en vinos tintos.
- Refuerzo del efecto del ácido metatártrico frente a precipitaciones tartáricas.
- Reducción de quiebras metálicas debidas a la precipitación de complejos de cobre/hierro.

Modo de empleo:

Dosis: Estabilización coloidal de vinos 50 a 100 ml/hl de vino.
Stabiverek® se incorporará en el vino durante el embotellado mediante bomba dosificadora. Evitar añadir antes de la filtración por tierras por el riesgo de pérdida importante del producto.
Presentación: Envases 5 y 21 Kg.