4.2. Enzimas

Las enzimas están naturalmente presentes dentro de todo ser vivo. Clarificación, extracción, revelación aromática, crianza; en enología, las enzimas son catalizadores de gran precisión y totalmente respetuosas de la integridad cualitativa de las uvas y del vino.

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    ENZIMA LÍQUIDA PARA LA MACERACIÓN Y DESFANGADO A PARTIR DE 5ºC

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    EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS Y PRECURSORES AROMÁTICOS Y DEGRADACION DE LA PECTINA EN...

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